豆幹香菇醬的做法步驟
第一步：新鮮香菇洗淨，剪去老根，切小丁。第二步：豆腐幹洗淨，瀝幹水分，切小丁。第三步：鍋中倒入適量油，油的用量根據香菇和豆腐幹的量決定，剛開始油可以少一點，後面如果覺得油不夠可以再加。第四步：油燒熱，先放入豆腐幹，轉最小火炸。第五步：大概炸6分鍾左右，可以撈起豆腐幹嘗一下，如果口感勁道就可以了。第六步：接著放入香菇丁翻炒。第七步：全程小火，要一直攪拌，剛開始時，油是這個樣子的。第八步：大概10分鍾左右，油變得有點清澈了。第九步：這時，加入適量豆豉。（我一般會把豆豉用油浸著，吃起來比較香）。第十步：加入郫縣豆瓣，繼續小火熬，全程要一直攪拌。第十一步：熬大約3—4分鍾，加入適量花椒粉和胡椒粉，攪拌均勻，關火。第十二步：加入適量熟白芝麻，攪拌均勻。第十三步：趁熱裝入消過毒的玻璃瓶中。第十四步：擰緊蓋子，倒扣，直到完全冷卻。
豆幹香菇醬做法技巧/竅門/補充說明：1、豆豉用黑豆豉也可以。我一般會把豆豉用油浸著保存。
2、全程要一直攪拌，否則會糊鍋。
