韭菜香菇炒豆幹

美食達人@老葛家餐飲

菜式簡介
　　俗話說，“正月蔥，二月韭”，意思就是說2月裏生長的韭菜是最好吃的。除此之外，韭菜還有著“春天第一菜”的美譽，不僅味道清香，而且營養豐富，對人體非常有益。在中醫裏，韭菜有一個很響亮的名字叫“壯陽草”，還有人把韭菜稱爲“洗腸草”。
　　吃清淡少油少鹽的素菜，吃出素菜本來的味道，吃進食材豐富的營養，吃出健康的身體，吃出苗條的身材。這些，誰都可以做到。

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 韭菜100克; 豆腐幹100克

輔助料: 幹香菇6朵

韭菜香菇炒豆幹的做法步驟

第一步：幹香菇用溫水泡發後，切成片。韭菜洗淨切成段，豆腐幹切成小片；

第二步：鍋燒熱後倒入油，下香菇片翻炒一會；倒入豆腐幹片，繼續翻炒；

第三步：待香菇和豆腐幹炒熟，倒入韭菜，翻炒均勻後即關火，再利用鍋中余熱翻炒幾下；調入鹽炒勻即可。

韭菜香菇炒豆幹做法技巧/竅門/補充說明：

炒韭菜要急火快炒，做好的韭菜才會鮮嫩可口。如加熱時間過長，韭菜的香氣口感都會大打折扣；做好的韭菜要一次吃完，不要剩下。熟韭菜放置時間過長會産生大量的亞硝酸鹽，對身體有害，所以一定不要吃剩韭菜。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：韭菜香菇豆幹

答配菜譜：香菇與韭菜的做法韭菜與豆幹的做法香菇與豆幹的做法

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