香菇韭菜餡餅

美食達人@爾東葉

菜式簡介
　　我們這裏有句俗語：窮韭菜，富茄子。說的是，吃茄子需要配肉類或是油要大。吃韭菜則不然，怎麼都好吃。
　　這款香菇韭菜餡餅正是應了這句俗語。無需太多的油，也沒有加蛋、肉、海鮮，只用香菇與韭菜搭配，烙出的餡餅一如既往的美味。

第一步：和好小麥粉饧20分鍾。

第二步：香菇泡發後洗幹淨。

第三步：香菇切碎放在盆中。

第四步：韭菜洗幹淨切碎與香菇放在同一容器中。

第五步：加芝麻油、鹽、味精、生抽、姜末攪拌均勻作餡餅餡。

第六步：饧好的面做成大小均勻的面劑，擀圓，作餡餅皮。

第七步：餡餅皮中間添加餡。

第八步：捏住一點，延圓周捏嚴。近似于包包子。

第九步：再輕輕按扁，餡餅就包了。

第十步：電餅铛加熱，餡餅入铛，蓋上铛蓋煎。

第十一步：煎至雙面金黃，薄皮大餡的香菇韭菜餡餅即可盛出享用。

香菇韭菜餡餅做法技巧/竅門/補充說明：

1、烙餡餅的面不宜太硬。
2、韭菜作餡不用再加蔥。

相關食材：韭菜香菇

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