令人如沐春風、翠綠怡人的【苜蓿菜汁餅】（絕無任何添加劑）
美食達人@璐稔
菜式簡介
新鮮苜蓿和香椿、荠菜一樣，可以用鹽稍微腌製一下，攥幹水分，放入保鮮袋，冰箱冷凍保存
據說用這樣的方法保存鮮野菜
可以一直吃上好幾個月呢！而且顔色碧綠依舊、清香滋味不減。
擠出來的菜汁也不要倒掉哦，和面粉攪合在一起，隨便攤個煎餅，包個餃子啥的，營養豐富、而且碧綠怡人，養眼養胃、又養心。
絕無任何化學添加劑。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝煎
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 新鮮苜蓿250克
- 面粉75克
- 輔助料
- 雞蛋一個
- 調味料
- 鹽5克
- 食用油適量
- 清水適量
令人如沐春風、翠綠怡人的【苜蓿菜汁餅】（絕無任何添加劑）的做法步驟
第一步：新鮮苜蓿菜摘去老葉黃葉，洗淨。第二步：灑一勺鹽腌製20分鍾後，葉子會出很多汁，將菜葉擠幹，滗出水分，苜蓿菜汁就做成了。第三步：舀一碗面粉。第四步：將菜汁慢慢倒入面粉中。第五步：邊倒邊攪，不要一下子把汁子全倒進去。第六步：期間會有一些小面疙瘩，不要緊，多攪拌一會兒。第七步：也可以反過來，將面粉過篩後往菜汁裏加，不易結成疙瘩。第八步：磕入一個雞蛋。第九步：繼續向一個方向攪拌。（如果還有小疙瘩，可以用勺子順子碗邊碾碎）第十步：面糊的稀稠度要適中，用勺子舀起來，倒下去，以緩慢的直線流下爲宜，斷了說明太稠（加了菜葉可以稍微稠一些），攤餅過厚不易熟透，快了太稀不易成型。第十一步：鍋子燒熱，用廚房紙蘸油，薄薄抹一層。第十二步：舀兩勺面糊倒入鍋子裏。第十三步：端起鍋子，離開火，慢慢轉動鍋子，讓面糊順著鍋底流動攤勻。第十四步：最好選用平底鍋，隨著鍋子的轉動，面糊容易攤的厚薄均勻。第十五步：當面糊全部攤勻後，將鍋子重新放回到火上，全程小火。第十六步：慢慢加熱，端起鍋子輕輕晃動，煎餅和鍋底如果能很輕松的分離，就說明一面煎熟了。第十七步：這個時候，再用鍋鏟翻面，就不會翻破了。第十八步：依次攤好所有的煎餅。第十九步：將菜汁餅卷起，呈長條狀，再改斜刀切成小塊，空口吃也蠻清爽的，蘸調料汁吃也可以。
