夏季超受歡迎的開胃小菜——榨菜版螞蟻上樹

美食達人@小樓一夜聽春雨

菜式簡介
　　已經過了立夏，天氣炎熱。人的胃口也跟著不太好，總是喜歡吃點粥，配上開胃的小菜，那是在夏天裏的一大享受！
　　今天我用腌製過的榨菜來做一道平時是用米粉炒的螞蟻上樹，是榨菜版的螞蟻上樹哦！因爲考慮到家人並不是全部能吃很辣的，只放了一個指天椒，配上雞油爆炒，味道香噴噴滴！
　　據營養學家分析，榨菜具有豐富的營養成分。

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 榨菜250克; 瘦肉50克

輔助料: 雞油適量; 蔥白適量; 指天椒1只

調味料: 生抽適量; 老抽適量

夏季超受歡迎的開胃小菜——榨菜版螞蟻上樹的做法步驟

第一步：榨菜用水浸泡減鹹味，切細絲，越接近粉絲大細越好。

第二步：瘦肉剁成肉茸備用。

第三步：放少量生抽，老抽，油稍腌製瘦肉茸。

第四步：鍋燒熱，放入成塊的雞油爆出油。

第五步：爆出雞油後，關火撈起油渣，利用余熱爆香蔥白。

第六步：也是利用余熱劃入肉碎炒散至熟。

第七步：開大火，放入榨菜絲快炒。

第八步：加入切好的辣椒。

第九步：稍炒軟榨菜絲即可，這樣炒出來的榨菜絲才會爽脆。

第十步：裝盤即可食用。

夏季超受歡迎的開胃小菜——榨菜版螞蟻上樹做法技巧/竅門/補充說明：

要選用壇泡的成塊榨菜，不要選用平時用袋分裝好的榨菜絲，那種會偏軟，不脆口。榨菜不要炒太久時間，這樣炒出來的才爽脆。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：榨菜

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