焦糖雞蛋牛奶布丁

美食達人@Helen518

菜式簡介
　　香甜爽滑的雞蛋牛奶布丁和濃濃的焦糖真是絕配！焦糖的香味能很好的掩蓋雞蛋的腥味，吃上一口就停不下來。

第一步：雞蛋兩個磕到碗裏

第二步：充分打散後加入250ml牛奶，攪拌均勻，因爲最後要澆上焦糖，布丁裏可以不放糖

第三步：液體過篩兩遍，篩掉氣泡和雞蛋裏的卵黃系帶等雜質

第四步：蒸鍋裏的水大火燒開，冒出蒸汽後放入蛋奶液，蒸8min

第五步：白砂糖一大勺（量依個人口味增減），水一勺

第六步：中火煮開，不停攪拌防止糊鍋，熬到水快幹糖漿變淺褐色

第七步：然後取一勺熱水迅速潑在糖漿上，糖漿就會瞬間變成棕褐色

第八步：熬好的焦糖趁熱澆到蒸好的布丁上

第九步：嘗一口吧

焦糖雞蛋牛奶布丁做法技巧/竅門/補充說明：

1·蛋奶液要充分攪拌
2·講究細膩爽滑口感的話蛋奶液一定要過篩
3·蒸的時候容器口可以用保鮮膜包住，避免水珠掉進去破壞表面光滑度
4·熬焦糖的時候要不停攪拌，避免糊鍋
5·熬好的焦糖要趁熱澆到布丁上，否則會凝固，凝固的焦糖加熱後又能變成液態

菜譜標簽：下午茶甜品冰品布丁

相關食材：雞蛋牛奶

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