臘肉糯米飯

美食達人@cominic

菜式簡介
　　今天端午節，不想吃粽子，也沒買到糍粑，就做了一頓臘肉糯米飯，算是過節了。

第一步：把糯米淘幹淨（爲了不使糯米飯太粘我加了點飯米），冷水浸泡半天。將泡好的糯米放煮鍋裏，加少量水，沒過米飯即可，水燒開至水稍微收幹就關火。

第二步：臘肉洗淨，冷水泡半天（與糯米同時泡），將臘肉置于煮鍋裏煮十分鍾取出。此時臘肉已經變軟。將臘肉切小粒，炒鍋裏放少量油，將臘肉略翻炒至出油，加入少量蔥花（我忘加了）爆香。

第三步：倒入預先煮過的糯米飯，將臘肉蓋住，這時不用翻，加適量開水（約30毫升），蓋鍋蓋，小火焖，過五分鍾揭開鍋蓋，將米飯和臘肉翻勻，再蓋鍋蓋焖5分鍾。

第四步：待鍋裏水變幹，關火再焖3分鍾，就可以將米飯盛出，一碗香噴噴的臘肉糯米飯就新鮮上桌了！

臘肉糯米飯做法技巧/竅門/補充說明：

1、臘肉根據各人喜好，可以換成香腸、火腿等；
2、米用全糯米，效果更佳，但會很黏，糯米不易消化，老人小孩和胃腸不適應少食。
3、整個過程不用放鹽和味精，只加點蔥花，甚至蔥花都可省去，原汁原味更自然。

菜譜標簽：家常菜主食

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