【夏日養生小炒】鮮姜絲炒肉

菜式簡介
　　俗話說：冬吃蘿蔔夏吃姜，不用醫生開藥方。這道菜是舅舅家夏季的必備菜，舅舅說他在四川當了8年的病，每年夏天部隊都會泡上8大缸的新姜，然後用切成片炒肉吃。舅舅說部隊裏做飯粗一些所有都是切成片，其實切成絲才是最好吃的。如果要是吃不習慣姜的辛辣可以多炒些肉，這些天這是我最愛的一道菜了，怎麼吃都吃不夠。這道菜一定要新姜炒，老姜炒出來實在太辣了也不適合入菜吃。
　　“冬吃蘿蔔夏吃姜，一年四季保安康。”這句俗語道出了夏季吃姜的好處。據古醫書介紹，姜味辛、氣微溫、無毒，四季不缺，涼拌熱炒做湯均可，是不可或缺的作料。于夏天炎熱，人體受暑熱侵襲，出汗過多，消化液分泌減少，加之人們習慣貪涼，易産生暑濕，影響脾胃。所以夏季人們胃口不好，少食厭膩。生姜中的姜辣素能刺激舌頭上的味覺神經，刺激胃黏膜上的感受器，通過神經反射增強胃腸蠕動，促進消化液的分泌，增強消化功能。生姜還能刺激小腸，使腸黏膜的吸收功能增強，從而起到開胃健脾、促進消化、增進食欲的作用。因此，夏日食姜可明顯增進食欲。