楊枝甘露

美食達人@玉食貝貝

菜式簡介
　　楊枝甘露是一款著名的港式飲品，是1984年香港利苑餐廳首創的，主要食材是西柚、西米和芒果、奶，也就是芒果柚子西米露，主要烹饪工藝是煮。芒果和西柚都含有豐富的維生素，是一道營養豐富的甜品，猶如觀音菩薩手持法器灑向人間的楊枝甘露，寓意吉祥。玉食這款芒果柚子西米露飲品也苟膽取這麼雅致寓意吉祥的名字。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝煮; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 西米100克; 芒果2個; 紅柚子1個

輔助料: 椰漿200克; 奶200克; 白糖50克; 淡奶油適量

楊枝甘露的做法步驟

第一步：准備材料：西米100克，芒果2個，紅柚子1個，耶漿200克，奶200克，白糖50克淡奶油適量。

第二步：水燒開後，倒入西米大火煮開後轉小火不斷攪拌，避免粘鍋。

第三步：15-20分鍾後只有西米中間還有白點。

第四步：倒出過涼水3-4遍，洗去粘稠的粉漿。

第五步：鍋洗淨再次加入清水，倒入西米，大火開鍋轉小火不斷攪拌15-20分鍾，關火蓋蓋焖10分鍾，中間白點消失。

第六步：煮好的西米反複過幾遍涼水，直到水質清透，放入冰箱冷藏。

第七步：芒果切下兩片果肉再切成丁用手頂一下果皮下部，就比較容易取下果肉了。

第八步：芒果肉放入料理機。

第九步：打成果泥的芒果。

第十步：牛奶倒入奶鍋加入白糖煮開攪拌糖完全融化。

第十一步：燒開的牛奶倒入容器，加入椰漿攪拌均勻涼透。

第十二步：所有半成品材料和紅柚、芒果放入冰箱冷藏，吃時取出

第十三步：紅柚取肉。

第十四步：西米放入杯中

第十五步：加入椰奶混合液和芒果泥。

第十六步：放上芒果肉丁和西柚果肉，成品就做就好了。

第十七步：成品。

菜譜標簽：夏季食譜甜品冰品

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