電壓力煲之香蕉巧克力蛋糕
美食達人@藍白綠
菜式簡介
試著用電壓力煲做了款香蕉巧克力蛋糕，雖然也是打發蛋清，但是總覺著口感不如以前做得戚風那麼蓬松，綿軟是綿軟的，可能是香蕉用多了得關系，有一些黏的感覺，不過至少是自已做得，家人都很認可。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 低粉100克
- 雞蛋5只
- 香蕉2根（大）
- 輔助料
- 糖50克
- 黃油45克
- 可可粉1小勺
- 巧克力調味奶50克
電壓力煲之香蕉巧克力蛋糕的做法步驟
第一步：首先，將黃油融化待用，將40G巧克力調味奶加入調勻，香蕉分段，加入10G調味奶用攪拌器攪拌成泥狀，一並倒入之前的混合液體中拌勻。第二步：將5只雞蛋蛋黃與蛋清分離，蛋清必須入無水無油容器，蛋黃直接打入步驟1容器內，再次拌勻。第三步：低筋面粉和巧克力粉過篩，篩入有蛋黃液的容器內，不可劃圈攪拌，要十字或者上下拌勻。第四步：低筋面粉和巧克力粉過篩，篩入有蛋黃液的容器內，上下翻勻至無顆粒。第五步：下面就是打發蛋清，我用的是電動打蛋器，省時省力，50克糖粉分3次加入蛋清，並且可以在打蛋清前滴幾滴白醋，這次我沒有加，所以只要觀察其是否至硬性發泡即可。（其實手感有變化，需要慢慢體會）第六步：打發好的蛋清要分次加入蛋黃液中，切勿劃圈攪拌，需上下拌或者劃十字拌，直到蛋清全部加入後拌成糊狀。第七步：電壓力煲調至蛋糕功能，該功能會先預熱，預熱完成提示音響後加入拌好的蛋糕糊，然後就等著香噴噴的蛋糕出爐啦。第八步：電壓力煲調至蛋糕功能，該功能會先預熱，預熱完成提示音響後加入拌好的蛋糕糊，然後就等著香噴噴的蛋糕出爐啦。第九步：出鍋後要立刻倒扣，待涼透才能脫模切塊，這個技術我到現在還不是很娴熟，也不是很成功，不知道哪位老師有好的方法提供，另外，這款加了香蕉泥的蛋糕，摸上去雖然也很松軟，只是口感卻有些濕濕的感覺。可能要調整香蕉的用量會好些。
電壓力煲之香蕉巧克力蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：建議香蕉量減少，巧克力粉量適當增加。
