馬齒苋扣肉

美食達人@雪峰兒

菜式簡介
　　馬齒苋還具有抗衰老作用，它富含胡蘿蔔素、維生素E、維生素C和谷胱甘肽等物質，具有抗衰老、提高免疫力的功能，常吃馬齒苋可以防止老年癡呆，還有降血糖、防治糖尿病的作用。在夏秋期間采集馬齒苋，除去老莖和須根，洗淨後用沸水燙煮或籠蒸，然後曬幹備用。幹馬齒苋的營養價值比鮮的要損失不少，但味道有類似梅幹菜的風味，吃起來味道特好。用來做一道家常的扣肉味道是相當的不錯····

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 豬五花肉適量

輔助料: 幹馬齒苋適量

調味料: 蔥適量; 蒜適量; 老抽適量; 生抽適量; 鹽適量; 花椒適量; 大料適量; 料酒適量

馬齒苋扣肉的做法步驟

第一步：五花肉及各種調料備用。

第二步：幹馬齒苋一把。

第三步：加熱水泡約1小時，濾幹水份。

第四步：切碎備用。

第五步：鍋裏放油。

第六步：放入五花肉炸。

第七步：炸五分鍾撈出。

第八步：切成薄片。

第九步：放入盆中，加料酒，生抽，花椒，大料，老抽，蔥，蒜片`，拌勻腌一會。

第十步：拿一個碗，均勻的鋪在碗中。

第十一步：把馬齒苋放到料湯中拌勻。

第十二步：把拌好的馬齒苋放到五花肉的上面。

第十三步：放到籠屜上，蒸約2--3個小時。

第十四步：扣肉就蒸好了。

第十五步：拿出一碗。

第十六步：把盤子蓋在上面。

第十七步：翻扣過來，香香的馬齒苋扣肉就好了。

第十八步：香香的馬齒苋和南方的梅菜有一拼哦。吃。。。。。

馬齒苋扣肉做法技巧/竅門/補充說明：

蒸的時間長了，五花肉糯糯的，口感特好，如果時間太短就蒸不出那樣的口感。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：馬齒苋

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