荷蘭豆炒臘腸

美食達人@(納尼亞)

菜式簡介
　　荷蘭豆炒臘腸算是一道經典的粵菜·臘腸中我還是喜歡廣味的臘腸，特別是這種粒狀的臘腸，特殊的香味還帶著一絲甜甜的味道· 最近寶寶要吃荷蘭豆，趕緊動手做呀！美味的荷蘭豆和臘腸一起能使美味疊加。

第一步：准備材料。荷蘭豆去兩頭的梗，順帶剝下老筋，洗淨備用。

第二步：山藥用削皮器去皮，切片。

第三步：木耳用溫水泡軟

第四步：山藥過水備用。

第五步：燒開水後炒熟山藥。

第六步：大蔥切塊。

第七步：鍋燒熱加入大料爆香。

第八步：加入蔥爆香。加入荷蘭豆和山藥翻炒。

第九步：加入適量鹽。

第十步：加入木耳。

第十一步：大火翻炒

第十二步：加入適量生抽。

第十三步：加入臘腸。

第十四步：加入適量鹽。

第十五步：16·加入適量黑胡椒粉。

第十六步：成品圖

荷蘭豆炒臘腸做法技巧/竅門/補充說明：

保證荷蘭豆爽脆的小秘密就是經過焯燙和冷水浸泡後再大火快炒2分鍾，這樣在保證熟的前提下就可以保證荷蘭豆的爽脆。需要注意的是焯燙的過程要短，焯燙之後一定要在冰水中降溫，這樣就能使荷蘭豆始終保持最美的樣子和最佳的口感。大火翻炒，臘腸本身有味道，鹽、雞精的份量要少。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：臘腸荷蘭豆

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