土耳其風味“烤羊腿”
菜式簡介
進補要循序漸進，先吃些海鮮類的，比如，低脂肪高蛋白較清淡的食物，然後再逐漸進食一些肉類，食用肉類都要半葷半素爲宜。您比如，食用牛羊肉，要配足一些蔬菜，葷素搭配才能保證膳食平衡，也不至于上火。
今天介紹一款，每到秋冬進補時，常被人們選用的一種較傳統的原料，那就是“羊肉”。今天，就以羊肉爲原料，製作一道美食，是家庭版製作的，地中海土耳其風味的“烤羊腿”。
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 乳羊腿半只500克
- 輔助料
- 大蒜20克
- 胡蘿蔔80克
- 土豆80克
- 洋蔥50克
- 調味料
- 紅椒粉5克
- 鹽5克
- 辣椒粉3克
- 孜然粉1克
- 黃油20克
- 紅葡萄酒25ML
- 香葉1片
- 檸檬汁5克
- 咖喱粉2克
- 番茄醬10克
- 煉乳10克
- 黃油酥25克
- 黑胡椒粉少許
土耳其風味“烤羊腿”的做法步驟
此烤肉特點；顔色美觀、外皮金紅、香氣濃郁、肉質嫩滑、鹹鮮微辣、味道可口。
土耳其風味“烤羊腿”做法技巧/竅門/補充說明：
1、要按家中烤箱的大小，來選擇肉的大小。烤羊腿，要選擇鮮嫩的乳羊來作爲原料，老羊不適宜製作此菜。我用的是半只羊腿，一來，整只羊腿烤箱裏放不下，二來，羊腿腱子部位的肉口感不好筋太多，因此把它去掉，只選用了羊腿肉多筋少的上部位的肉。切下來的羊腿踺子可以作爲醬羊肉或鹵羊肉用。
2、羊腿腌製的時間不宜過短，四小時以上才行，否則不入味。在腌製的時候，要把肉厚的部位劃幾刀，使之盡可能的保持厚度相差不多才行，這樣烤出來比較均勻。如家裏有探針式溫度計最好，可用探針插入肉裏，檢查內部的溫度，內部達到75-80度就基本熟透了，烤出來的肉會鮮嫩而准確。
3、用接盤裏的湯汁來製作蘸料，味道最好！最好不要另外再勾兌醬汁，原汁原味才好吃。土豆胡蘿蔔這些蔬菜不要浪費，烤好後把它切塊，做爲烤羊腿的配菜吃米飯最香。
4、製作醬汁時，也可使用咖喱塊，放半塊就可以，味道也不錯。