酸菜炖羊腿肉

美食達人@大海微瀾

菜式簡介
　　三九寒天，吃羊肉的最佳季節來了，趕緊給家人補起來，羊肉的做法很多，你家都怎麼做，我家就喜歡炖著吃，全家人就愛這一口，滋補暖身，爽口開胃，每次都要炖一鍋，吃菜喝湯，做少了不夠吃。

第一步：買回來的羊腿冷水浸泡1~2小時，注意中間換兩次水，泡出血水。

第二步：浸泡好的羊腿放入高壓鍋中，加入適量的水。

第三步：蔥、姜去皮洗淨切段、切片，各種調料過水沖一下。

第四步：壓力鍋中加入所有的調料和料酒。

第五步：蓋上鍋蓋大火燒開，中火壓45分鍾。

第六步：出鍋，烀熟的羊肉切成塊或者撕成塊備用。

第七步：酸菜洗淨，反複沖洗幹淨，切絲，攥掉水分。

第八步：炒鍋加入適量的油，爆香五香粉、蔥、姜，加入酸菜翻炒。

第九步：加入少許生抽翻炒。

第十步：加入適量的烀羊肉的羊湯，加入羊腿骨和羊肉大火燒開，中火炖5-10分鍾左右。

第十一步：炖好的羊肉酸菜，不用收汁，可以喝湯，酸爽開胃，湯汁泡飯特香。

第十二步：加入鹽調味，出鍋。

酸菜炖羊腿肉做法技巧/竅門/補充說明：

1、烀羊腿很軟爛，適合老人孩子吃，不喜歡烀羊肉，可以去掉此步驟。
2、新鮮的羊腿可以不加重口味的調味料烀，比如花椒大料，如果不能保證新鮮還是要加這些調味料，味道更鮮美。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：羊腿肉酸菜

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