肥肉炒酸菜

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菜式簡介
　　老壇酸菜是傳統的一種開胃菜，廣東客家的酸菜，深壇酸菜，清香美味，是客家婦女的賢惠代表。每年冬天，家家戶戶都會把芥菜用來做酸菜，第二年新鮮葉菜沒上市之前，開老壇酸菜，加點辣椒、肉炒炒就是美味的家常下飯菜。

第一步：准備食材：肥肉洗淨且裏，老壇酸菜洗淨剁碎、清香新鮮紅辣椒；

第二步：熱鍋，倒入肥肉，小火煎出油，起鍋；

第三步：熱鍋，鍋中少許油，煸炒酸菜，把酸菜水炒幹起鍋；

第四步：鍋倒入油，把酸菜、紅辣椒倒入鍋中煸炒；

第五步：加入加入煎好的肥肉粒、醬油翻炒；

第六步：放鹽、翻炒片刻即可

第七步：開胃下飯菜，美味出鍋

肥肉炒酸菜做法技巧/竅門/補充說明：

1·用煎出的肥肉油炒酸菜很香；
2·酸菜要無油或少許油煸炒一下去酸水；
3·不吃辣椒的可以不放辣椒。

相關食材：肥肉酸菜

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