酸菜魚

第一步：將魚去鱗去內髒洗淨、用刀將魚骨肉分離，並將魚肉斜切成片。

第二步：魚片加入適量鹽、胡椒粉，雞蛋液和3勺澱粉抓均腌製20分鍾。

第三步：將所有配料中的酸菜和其它配料洗淨切好。

第四步：上鍋入適量油，煸香姜蔥蒜。

第五步：加入魚骨頭炒至變白色。

第六步：加入酸菜泡椒再煸炒一兩分鍾。

第七步：加入足夠的水（約900毫升左右）蓋緊大火燒開後，轉中小火煮至15分鍾左右，魚湯變白。

第八步：加入適量鹽調味。

第九步：先將魚骨酸菜撈起盛盤，留下魚湯鍋裏。

第十步：再開大火將魚湯煮開，用筷子將魚片一片一片的夾入湯裏煮至八成熟。

第十一步：魚片煮好後，連湯一起倒入酸菜骨頭裏。

第十二步：鍋裏再放入適量油，加入幹辣椒和花椒，小火燒至辣椒花椒出香味油滾燙。

第十三步：青辣椒切片放魚片上，將滾燙的辣椒油均勻的淋在魚片上完成。

第十四步：成品。