酸菜雜糧包

美食達人@石榴樹2008

菜式簡介
　　酸菜除了喜油，和它搭配得比較好的還有海蛎子，提鮮增味還一點也不腥，記住不用加料酒呀，另外做酸菜一定不能放的是醬油，放醬油會讓酸菜的味道發苦，不好吃。

第一步：先把酸菜清洗幾遍，再切成條然後攥幹水分備用。

第二步：大蔥切段，姜切片。

第三步：把酸菜和蔥段、姜片一起放到絞肉機裏絞碎。

第四步：用絞肉機來打碎，可以讓味道更足更好。

第五步：看打好的酸菜餡不錯吧。

第六步：將五種面粉攪拌均勻後，加入適量的清水揉成面團，因爲雜糧面粉比較多，所以面團的筋度不是很好，會比較軟，但味道很香。

第七步：海蛎子比較大，切幾刀再加入到酸菜裏，酸菜比較喜油，所以豬肉選擇稍肥一些的，這樣比較香，再加1勺豬肉攪拌均勻。

第八步：最後加入食用油和其它調味料攪拌均勻，酸菜餡就調好了。

第九步：將雜糧面團分成大小合適的面劑子，再擀成圓盤狀，包入適量的酸菜餡，包好包子。

第十步：包子包好後放到籠屜裏，涼水下鍋蒸，上汽後開始計時，酸菜不太易熟，時間稍長一些，大約20分鍾左右，關火後再焖3分鍾出鍋。

酸菜雜糧包做法技巧/竅門/補充說明：

1·酸菜喜油，所以用來做餡要多放一些油，特別是豬油，會更提味。
2·雜糧粉的筋度不大，比較軟所以包起來會比較不好包，動作要輕一些。
3·酸菜不易熟，所以蒸的時候要多蒸一會兒。

相關食材：酸菜

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