酸菜燴酥肉

美食達人@煙雨心靈

酸菜燴酥肉封面圖

耗時/難易度: 口味鹹香; 工藝燴; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 四川泡酸菜1棵; 豬肉約150克

輔助料: 蔥適量; 泡辣椒1根; 大料1瓣; 土豆澱粉適量; 生抽適量; 姜適量

酸菜燴酥肉的做法步驟

第一步：網購的四川泡酸菜。

第二步：反複沖洗後切小段。

第三步：豬肉切小塊。

第四步：澱粉加水調成濃稠的澱粉糊，加豬肉塊抓勻。

第五步：鍋裏注油燒熱，油溫六成熱時下肉塊。

第六步：炸至肉塊金黃酥脆後撈出備用。

第七步：鍋裏重新注油燒熱，下蔥姜、大料、泡辣椒(酸菜裏自帶的）炒香。

第八步：下酸菜翻炒一兩分鍾。

第九步：加適量生抽，炒勻。

第十步：加水沒過酸菜。

第十一步：大火燒開後下炸好的酥肉，改中火慢炖。

第十二步：炖至酸菜軟爛，酥肉入味即可。

第十三步：成品，鹹香下飯。

酸菜燴酥肉做法技巧/竅門/補充說明：

我用的酸菜比較鹹，雖然反複沖洗了，還是有鹹度，所以做菜時我加了生抽後沒再放鹽。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：酸菜

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