雞蛋酸菜炒粉絲

菜式簡介
　　本來是准備用五花肉酸菜炒粉絲的，結果五花肉忘記化凍了，又急著備午飯，只好用雞蛋了。當然，還把之前備好的酸菜也下鍋了，結果還真不錯，有了酸菜的加入，這盤菜更加美味了。無意間的收獲，以後可以常用這個搭配。
　　粉類食物，在我家很受歡迎，怎麼做都喜歡，肉末粉絲（條），大鍋炖菜，酸辣粉，涼拌粉絲，各種吃法常常輪換著做。粉類食物特別認肥油，有了五花肉，味道會特別美，實在不用五花肉，搭配雞蛋也是一個不錯的選擇。
　　粉是個統稱，全國各地有各種各樣不同的粉，米粉，粉絲，土豆粉，紅薯粉，河粉，粉幹等，吃法也有不同，可炒可煮，可幹可濕。現在商業和物流這麼發達，不妨試著嘗試非本地的一些材料，會吃出新感覺的。
　　這個食譜，我用了綠豆粉絲，口感很好，除了炒粉，還可以煮湯，做粉絲扇貝，粉絲花甲等食物。