酸菜牛肉
菜式簡介
這個菜還是女兒點的,原本是要吃西紅柿炖牛腩的,肉買的不是很合適加之沒有西紅柿了,米媽准備去買西紅柿,女兒說:“媽媽,還是吃酸菜牛肉面吧。”這娃兒,真的是啥都知道,這倒是提醒米媽了,前一段時間自己腌的酸菜還沒有開吃呢,那就吃酸菜牛肉面吧。米媽最近胳膊老是痛,沒有自己動手做面條,用的成品面,這裏面是次要的,酸菜牛肉是主角,碰巧我媽也過來了,吃完後問我怎麼做呢,這也是認可的一種行式,呵呵。
這裏的酸菜用的是雪裏紅,米媽自己腌的,因爲一直沒有開吃,也沒有拍成品圖,貼子還沒有發呢。隨後補上吧。
- 耗時/難易度
- 口味酸鹹
- 工藝燒
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 牛肉適量
- 酸菜適量
- 輔助料
- 洋蔥適量
- 調味料
- 生抽適量
- 料酒適量
- 鹽適量
- 糖適量
- 老抽適量
- 烹調油適量
酸菜牛肉的做法步驟
第一步:主要材料圖
第二步:牛肉切粒
第三步:洋蔥和姜切末。
第四步:准備花椒桂皮八角,也可以加香葉,這個比較隨意,但量不要太大。
第五步:將切好的牛肉焯一下水,冷水下鍋,加姜片蔥和料酒煮開,撈去血沫。
第六步:炒鍋倒油,炒香部分洋蔥和姜。
第七步:下酸菜炒香。
第八步:倒入香料。
第九步:將焯好的牛肉倒入鍋中。
第十步:加老抽,生抽,鹽,糖,調味。
第十一步:將炒好的菜移至砂鍋,煮牛肉的湯過濾加入鍋中,大火燒開轉小火炖40分鍾。
第十二步:吃前加蔥花放胡椒粉即可。我用這個做澆頭吃了面條,很香,很入味兒。
酸菜牛肉做法技巧/竅門/補充說明:
酸菜跟牛肉很搭的,這個不用咱多說了,試著自己在家做一次,很不錯的。
答配菜譜:酸菜與牛肉的做法