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酸菜牛肉

美食達人@遼南蟹
酸菜牛肉封面圖

菜式簡介
  這個菜還是女兒點的,原本是要吃西紅柿炖牛腩的,肉買的不是很合適加之沒有西紅柿了,米媽准備去買西紅柿,女兒說:“媽媽,還是吃酸菜牛肉面吧。”這娃兒,真的是啥都知道,這倒是提醒米媽了,前一段時間自己腌的酸菜還沒有開吃呢,那就吃酸菜牛肉面吧。米媽最近胳膊老是痛,沒有自己動手做面條,用的成品面,這裏面是次要的,酸菜牛肉是主角,碰巧我媽也過來了,吃完後問我怎麼做呢,這也是認可的一種行式,呵呵。
  這裏的酸菜用的是雪裏紅,米媽自己腌的,因爲一直沒有開吃,也沒有拍成品圖,貼子還沒有發呢。隨後補上吧。

耗時/難易度
口味酸鹹
工藝
耗時一小時
難度普通
主材料
牛肉適量
酸菜適量
輔助料
洋蔥適量
調味料
生抽適量
料酒適量
適量
適量
老抽適量
烹調油適量

酸菜牛肉的做法步驟

第一步:主要材料圖

酸菜牛肉的做法步驟圖(一)

第二步:牛肉切粒

酸菜牛肉的做法步驟圖(二)

第三步:洋蔥和姜切末。

酸菜牛肉的做法步驟圖(三)

第四步:准備花椒桂皮八角,也可以加香葉,這個比較隨意,但量不要太大。

酸菜牛肉的做法步驟圖(四)

第五步:將切好的牛肉焯一下水,冷水下鍋,加姜片蔥和料酒煮開,撈去血沫。

酸菜牛肉的做法步驟圖(五)

第六步:炒鍋倒油,炒香部分洋蔥和姜。

酸菜牛肉的做法步驟圖(六)

第七步:下酸菜炒香。

酸菜牛肉的做法步驟圖(七)

第八步:倒入香料。

酸菜牛肉的做法步驟圖(八)

第九步:將焯好的牛肉倒入鍋中。

酸菜牛肉的做法步驟圖(九)

第十步:加老抽,生抽,鹽,糖,調味。

酸菜牛肉的做法步驟圖(十)

第十一步:將炒好的菜移至砂鍋,煮牛肉的湯過濾加入鍋中,大火燒開轉小火炖40分鍾。

酸菜牛肉的做法步驟圖(十一)

第十二步:吃前加蔥花放胡椒粉即可。我用這個做澆頭吃了面條,很香,很入味兒。

酸菜牛肉的做法步驟圖(十二)
酸菜牛肉做法技巧/竅門/補充說明:

酸菜跟牛肉很搭的,這個不用咱多說了,試著自己在家做一次,很不錯的。

相關食材:牛肉酸菜

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