酸菜牛肉醬拌面

美食達人@coldly

菜式簡介
　　酸菜牛肉面，提到這個名字是不是讓你直接聯想到超市那方便面去了，可是那些個方便面我都是吃一次惡心一次，懶得煮飯，咋還是來個面條吧，牛肉是煸到幹酥，味道很香，加上酸菜，酸辣酸辣的吃著很過瘾！

第一步：面條材料：普通面粉200克，水70克，

第二步：把面粉倒進面條機，水杯放在面條機蓋子上，啓動手動和面兩次，醒20分鍾

第三步：面團醒好後按手動出面，撒澱粉防粘，另起鍋燒開水，水裏加少許鹽，水開後下面條

第四步：酸菜牛肉醬：材料如圖

第五步：蔥姜切末，

第六步：牛肉剁碎，

第七步：酸菜也切碎

第八步：炒鍋加油，把花椒煸香後花椒不要，

第九步：把牛肉末倒進鍋裏中小火煸炒至幹酥焦黃，

第十步：加料酒去腥

第十一步：把蔥姜末下鍋煸香，

第十二步：加豆瓣醬翻炒出香味

第十三步：加入辣椒也炒出香味

第十四步：下酸菜翻炒一會，

第十五步：加半碗水，煮開小火煮至收汁，

第十六步：汁不要收幹淨

第十七步：另起鍋燒開水，水裏加少許鹽，水開後下面條

第十八步：水再次煮開後加半碗冷水，投兩次冷水，煮至面條不白心，撈出過冷水，

第十九步：裝盤，拌上酸菜牛肉醬，即可開吃！

相關食材：牛肉酸菜牛肉醬

相關菜譜：: 酸菜炒牛肉的做法; 酸菜牛肉包的做法; 酸菜炒牛肉的做法; 老壇酸菜牛肉面的做法; 海鮮酸菜牛肉米粉的做法; 酸菜炒牛肉的做法; 自製酸菜牛肉火鍋的做法; 酸菜牛肉炒飯的做法; 番茄酸菜炒牛肉的做法; 老壇酸菜牛肉面的做法; 牛肉炒酸菜的做法; 酸菜牛肉的做法