酸菜炒牛肉

美食達人@harriet1003

第一步：自製酸菜洗淨備用。（做法看前面）

第二步：切小備用。

第三步：放鍋裏（不放油）中火炒出水分。

第四步：炒酸菜的時候，把牛肉洗淨。（我買的腰柳，最嫩的部位）

第五步：切成細條。

第六步：加入蚝油、生抽、料酒和白胡椒粉（料酒和白胡椒粉都可以去腥所以我沒加姜絲），用筷子順著一個方向攪拌。

第七步：放入澱粉。

第八步：加少許水調勻後，給牛肉上漿。

第九步：小米椒切成小圈。

第十步：酸菜慢慢炒出水分。

第十一步：加入鹽炒勻盛出。（合適酸菜的鹽味即可）

第十二步：鍋洗淨後，燒熱油，放入牛肉迅速滑散炒變色。

第十三步：倒入小米椒和泡椒（因爲我們可以吃辣，所以加了幾個泡椒）

第十四步：倒入炒好的酸菜。

第十五步：翻炒一兩分鍾即可關火。

第十六步：盛出。

酸菜炒牛肉做法技巧/竅門/補充說明：

1、沒有酸菜可以在菜市或者超市買到。
2、酸菜事先炒幹水分，是爲了吃起來很爽脆。
3、吃不了辣椒可以放甜椒配色。
4、我用的匙羹都是家裏喝湯的那種。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：牛肉酸菜

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