酸菜牛肉

美食達人@雨欣欣欣

菜式簡介
　　在我們四川有非常地道的酸菜。酸菜和牛肉的完美結合。讓這道菜的口感清新。這道菜的主要重點就是牛肉怎麼腌製才滑嫩。

第一步：酸菜切塊，姜切片，一半的蒜子切片。小米辣切成圈圈。

第二步：余下的一半大蒜壓蒜蓉備用。

第三步：有你有肉順著條紋貼成片。打入一個雞蛋的雞蛋清。先抓勻，再放入聲稱老抽，蚝油，五香粉。料酒抓均勻，最後再用澱粉抓勻腌10分鍾。

第四步：熱鍋起油，放入姜片，大蔥和酸菜爆香。

第五步：放入清適量的清水煮沸。

第六步：中火煮10分鍾以後我們把酸菜撈出來墊底。

第七步：再把牛肉片一片一片的滑進鍋裏。煮兩分鍾即可

第八步：把牛肉片撈出來裝盤。放點鍋裏的湯汁。放上小米辣和蒜蓉。滾油淋一下。香氣四溢。

酸菜牛肉做法技巧/竅門/補充說明：

這道菜牛肉的腌製技巧很重要。一定要先用雞蛋清。然後再用調料。最後，在瑪澱粉，這樣做出來的牛肉片就又滑又嫩。還有就是牛肉一定要手動切。順文裏這樣口感才會好。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：牛肉酸菜

相關菜譜：: 酸菜牛肉面的做法; 酸菜牛肉的做法; 老壇酸菜牛肉醬拌面的做法; 香辣酸菜牛肉粉的做法; 酸菜牛肉湯面的做法; 酸菜牛肉的做法; 酸菜牛肉炒飯的做法; 老壇酸菜牛肉面的做法[圖解]; 酸菜炒牛肉的做法; 酸菜炒牛肉的做法; 酸菜水煮牛肉的做法; 金湯酸菜牛肉的做法