酸菜牛肉

美食達人@YY在廚房

菜式簡介
　　開胃好下飯的家常菜~

第一步：酸菜沖洗幹淨後，切小段用清水浸泡20分鍾左右（清水裏加入一小勺的鹽），再沖洗一次，然後用手擠幹水分，待用。

第二步：牛肉切薄片，加入調料裏的生抽，鮑魚汁，胡椒粉，姜汁，麻油，米酒，澱粉拌勻，腌製入味，約20分鍾。

第三步：准備好蔥段，姜片，蒜粒，紅辣椒段。

第四步：將擠幹水分的酸菜倒入無油無水的炒鍋裏煸幹水分，鏟起。

第五步：炒鍋裏倒入一點油，再倒入煸幹水分的酸菜和適量的糖，繼續煸炒出香味，鏟起。

第六步：將炒鍋洗淨，重新燒熱，倒入油後跟著倒入牛肉，待一面煎香後翻面，繼續煎香。

第七步：鏟起裝在濾勺裏，同時洗淨炒鍋。

第八步：炒鍋裏下油，倒入姜片，蔥段，蒜粒，紅辣椒煸香。

第九步：將牛肉重新倒回鍋中，翻炒均勻。

第十步：倒入酸菜和蔥段，繼續翻炒一會，倒入適量的澱粉水，煸勻即可裝盤。

相關食材：牛肉酸菜

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