酸菜土豆炖牛肉

美食達人@允兒小妞的廚房

菜式簡介
　　之所以今天會燒這道菜是因爲昨天在歸類自己照片的時候把在相冊裏看到了在杭州綠茶餐廳吃的
　　那張酸菜土豆牛腩的照片，立馬整個胃都蘇醒了，一早就去買了牛肉和所有材料
　　只不過我覺得今天和綠茶餐廳不同的是他們放了咖喱，而且土豆差不多成泥的狀態了放的也是酸菜沫
　　而我覺得把這樣改掉了它原有的味道，所以我用的是酸菜的梗，土豆也是切塊最後才放，這樣保留了酸菜的原始味道也保證了燙的清澈。。。。。。
　　第一次燒真是期待中帶點忐忑，哈哈，生怕和昨天的處女座披薩一樣呢。不知道爲什麼，我就是很愛吃披薩，每次去必勝客一個人就能幹掉大半個，經常不知道吃什麼的時候就會叫樓先生去買，可是昨天居然失敗了，還在尋找原因當中
　　但是今天的這個還是相當滴成功呢，至少我和我們家樓先生都這麼覺得
　　所以中午吃的好撐，導致到晚上六點多居然一點餓意都沒有哈哈
　　晚上燒這個菜的同學要慎重哈，不然到時候可別怪我沒提醒你們哦。。。。夏天到了露肉季節到了。。。

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝燒; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 牛腩肉500克

輔助料: 酸菜250克; 土豆三個

調味料: 生姜四五片; 大蒜四瓣; 幹辣椒四五個; 小米辣四個; 生抽一勺半; 老抽大半勺; 白糖一勺; 雞精小勺

酸菜土豆炖牛肉的做法步驟

第一步：我用的是自然泡出來的酸菜，味道很純正，也很幹淨，用牛腩肉比較好哦，買來之後先用溫水洗一遍，過過血水

第二步：洗淨的牛腩肉切成均勻的小塊備用哦，根據自己的喜好決定肉肉的大小

第三步：鍋內上水，冷水中放入牛肉焯一下，燒開一分鍾後放入冷水中清洗掉泡沫，我這個是第二次焯水的情況哦，還有這麼多浮沫呢，第一次焯的時候什麼都沒有放，第二次放了生姜片和白酒去腥味兒。。。。

第四步：我用的是酸菜的梗，切成均勻的斜刀片，蔥姜蒜切末備用。。。。

第五步：小火爆香蔥姜蒜，大火容易糊掉哦

第六步：接著放入切好的酸菜炒香

第七步：如果喜歡吃辣椒的人這個時候可以放入辣椒，我放了幹辣椒和小米辣，幹辣椒比較好看，小米辣很適合我的口味很辣。。。。。

第八步：放入焯好水的牛腩翻炒幹水分

第九步：放一點老抽調色·

第十步：再放點生抽提味兒

第十一步：最後在放一點白糖

第十二步：加開水與牛腩平齊

第十三步：將牛肉和湯轉入砂鍋中，大火煮開後轉小火煮四十左右

第十四步：這個時候去掉土豆的皮兒，洗幹淨切成均勻的小塊，放入水中去一下粉

第十五步：最後十五分鍾前鍋內上油，放入瀝幹水的土豆塊過油炒一下

第十六步：最後將炒好的土豆塊放入砂鍋中，攪拌下繼續炖，最後加入適量的鹽，味精調味兒即可

第十七步：根據個人喜歡湯汁的多少，口味重的可揭蓋收收汁，味道更濃郁

第十八步：酸爽可口，真的超下飯，況且好像每個女孩子都愛土豆哦。。。。。

酸菜土豆炖牛肉做法技巧/竅門/補充說明：

ps:1·酸菜用自然泡的比較好，菜市場就有賣，不要買袋裝的不好，還有我用的是酸菜的梗，不然葉子在煮的時候會容易化掉哦，就不好看了

2·牛肉過兩遍水，這樣才會徹底清幹淨浮沫，不然湯色會不幹淨還會有味兒呢

3·土豆要最後過下油再放哦，過下油土豆味道會更好，而且土豆很容易熟，最後加入煮下就好

不然會成土豆泥哦

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