【酸菜肉末拌拉條子】廚房裏的西北面食傳承

菜式簡介
　　【拉條子】在老爸小時候能吃上一頓，算是很奢侈的事兒了，這是他後來常常教育我們兄妹倆提起的。奮鬥和珍惜，自然就是成長的座右銘了！如今，美食的流傳速度和演變方式，不能僅局限在地域名稱了，“新疆拉條子or青海拉條子”應該如何闡述呢，哪一種說法才是地道正宗呢？
　　 我的第一故鄉，青海。7歲以前對于食物的記憶，停留在新房中堂的大面櫃裏。一碗面和一盤過油酸菜是全家的美餐，當然，存儲在地窖中過冬的土豆也是伴侶之一。
　　 97年，隨父母去了新疆，生活的變遷，對食物的認知也漸漸多了起來，不過依舊沒能改變面條在我家的重要地位。老爸的喜好，早中晚三餐“面面俱到”。
　　 說來慚愧，基于餐餐面條的“壓力”，在外地的這些年我幾乎沒有親手做過。想來，是時候感謝老媽小時候的“傳承”啦，也不枉西北女紙的稱號！
　　拉條子，基礎面條是關鍵，可配蔬菜肉類同炒、可做湯飯、也可搭配臊子食用。
　　食用方式：炎熱天氣時，通常炒菜拌面，蒜薹肉絲 西紅柿雞蛋 芹菜肉末作配菜···；冷天，澆一勺熱臊子，蘿蔔肉丁 土豆粉條···或是一碗熱湯面下肚，既暖身又暖胃。
　　名稱：新疆拌面、新疆炒面、青海燴面···等 拉條子是基礎 後期加工口味不同叫法不同而已 不用十分糾結
　　形狀：拉條子，不僅僅是圓長條，家裏來做客的老鄉有時點名要吃寬面，青海人家家戶戶與面條有特殊情節，所以具體寬度沒有特別要求。老媽，通常都會拉很細，也是對客人的一種尊重。所以，究竟多細合適呢，也不要太糾結！畢竟，家庭廚房不是克隆機器，口味工藝不必嚴苛。
　　這裏，我用了最簡單的配菜，酸菜與肉末煸炒拌拉條子
　　話說，我這技術也不怎麼滴，純粹借此機會和大家探討學習
　　在此，謝謝老媽這個西北女紙的教誨~~~