酸菜豬肉炖粉條
菜式簡介
酸菜豬肉炖粉條，可謂是東北人的大愛，既是家常菜，也是年菜，大小飯館都有，有些飯館還是大鐵鍋炖酸菜，有的炖豬肉，有的炖排骨，不管炖什麼，酸菜和粉條不能少。要說酸菜的絕配那就是豬肉和粉條，缺一不可，沒有豬肉，酸菜炖粉條就不夠香，沒有粉條，酸菜炖豬肉就沒有糯糯的口感，所以三者才是黃金搭檔。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 酸菜1棵
- 豬肉適量
- 粉條1把
- 輔助料
- 油適量
- 鹽適量
- 五香粉適量
- 生抽適量
- 蔥適量
- 姜適量
- 大骨頭1塊
酸菜豬肉炖粉條的做法步驟
第一步：自家腌製的酸菜，取一個小一點的酸菜反複沖洗幹淨，切絲。
第二步：切絲後再沖洗一遍攥掉水分。
第三步：今天沒用太多肉，而且這肉有點肥，因爲剛剛煮了一塊大骨頭，可以直接用來炖酸菜。
第四步：炒鍋加入適量的油，爆香五香粉和蔥姜，下入肥肉片翻炒，炒出油來，這菜才香，而且香而不膩。
第五步：加入酸菜翻炒，酸菜要炒透。
第六步：買回來的大骨頭，洗淨提前加入適量的水，花椒粒和料酒入鍋煮的差不多熟，然後直接把湯和骨頭倒入酸菜鍋裏，不足在加點水，下入粉條，如果有時間，最好把粉條也提前泡上，更容易煮熟。
第七步：大火燒開，中火炖至粉條熟。大火收汁，加入鹽、少許生抽調味。湯汁不要全部收掉，泡飯非常香。
第八步：出鍋，這一大海碗的菜，全家人一頓吃得精光。
酸菜豬肉炖粉條做法技巧/竅門/補充說明：
1、酸菜炖的時間越長越入味，豬肉最好選擇帶皮的五花肉，我今天用的是後鞧肉，而且有點肥，所以要炒下，把油脂炒出來。
2、粉條最好是土豆粉，口感特別好。炖菜的時間長短根據粉條質量而定，耐煮粉條要長一點，注意觀察別煮過了，碎了就不好吃啦。