豬肉酸菜炖粉條
菜式簡介
酸菜是具有鄉土特色的腌漬菜,它幾乎把白菜原來所含的蛋白質、醣類、無機鹽等營養萬分都保存了下來,特別是白菜中的維生素,保存量達90%以上。酸菜中所含的乳酸是一種有機酸,能夠直接被人體所吸收。當人體的肌肉呈松馳狀態,氧的需要量減少時,被吸收的一部分乳酸可轉變爲丙銅酸,經三羧酸循環,被氧化成二氧化碳和水,並産生大量的三磷酸腺苷。三磷酸腺苷是人體細胞代謝所需要的物質,可治療慢性肝炎,慢性心肌病,多發性神經炎,腦血管意外後遺症等。乳酸還能刺激胃液的分泌,幫助消化,同時,乳酸還能殺死多種細菌,可以抑製大腸中腐敗菌的繁殖。所以,酸菜具有較高的營養價值。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 酸菜半棵
- 豬肉適量
- 粉條1把
- 澱粉適量
- 料酒適量
- 蚝油適量
- 鮮醬油適量
- 蔥1段
- 姜2片
- 蒜2瓣
- 花椒適量
- 八角1個
- 植物油適量
- 幹辣椒3個
- 輔助料
- 胡椒粉適量