東北菜酸菜豬肉炖粉條

美食達人@大海微瀾

菜式簡介
　　冬天必吃這道菜，東北人的大愛，大小飯館都有，有些飯館還是大鐵鍋炖菜，香而不膩，爽口開胃。我家三天兩頭吃一次還是吃不夠，每次熱乎乎的炖一鍋，湯汁都不剩。

第一步：自家腌製的酸菜，取一個酸菜心反複沖洗幹淨，切絲再沖洗一遍攥掉水分。

第二步：豬肉解凍洗淨，切條，今天用的不是五花肉，是豬後鞧肉，需用料酒、生抽、少許澱粉腌製10分鍾，這樣口感好。

第三步：土豆粉條洗淨，最好提前浸泡1~2小時，泡軟，容易炖熟，不泡也可以，要多加一點湯，炖的時間略長一點就好了。

第四步：炒鍋加入適量的油，爆香五香粉和蔥姜，下入腌製好的豬肉條翻炒。

第五步：加入酸菜翻炒，酸菜要炒透。

第六步：加入適量的水。

第七步：加入粉條，大火燒開，中火炖5-10分鍾。

第八步：大火收汁，加入鹽、少許生抽調味。湯汁不要全部收掉，泡飯非常香。

第九步：出鍋裝盤，看著是不是特別有食欲，吃起來更香，回味無窮。

東北菜酸菜豬肉炖粉條做法技巧/竅門/補充說明：

1、酸菜炖的時間越長越入味，豬肉最好選擇帶皮的五花肉，我今天用的是後鞧肉，所以要腌製一下，避免肉質口感不好。
2、粉條最好是土豆粉，口感特別好。炖菜的時間長短根據粉條質量而定，耐煮粉條要長一點，注意觀察別煮過了，碎了就不好吃啦。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

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