酸菜豬肉餃子

美食達人@天山可可

菜式簡介
　　今天是冬至，每年這時候大街小巷充滿了冬至的味道，超市，餃子店到處是排隊買餃子和排隊吃餃子的。昨天媒體還報道了一家餃子店一天賣了一噸多餃子，可見冬至多深入人心。傳說，冬至吃狗肉的習俗據說是從漢**始的。相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊哙煮的狗肉，覺得味道特別鮮美，贊不絕口。從此在民間形成了冬至吃狗肉的習俗。現在的人們紛紛在冬至這一天，吃狗肉、羊肉以及各種滋補食品，以求來年有一個好兆頭。還有一種傳說冬至不吃餃子，會凍掉耳朵，這種說話從我記事起，媽媽就說過，不管如何傳說，都是希望來年好運常在！

耗時/難易度: 口味酸鹹; 工藝煮; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 豬後腿400; 酸菜400; 大蔥100; 面粉500

輔助料: 醬油適量; 香油適量; 鹽適量; 雞精適量; 五香粉適量; 姜適量

酸菜豬肉餃子的做法步驟

第一步：把面粉加水，和成光滑的面團

第二步：用保鮮袋包好，醒20分鍾以上

第三步：把酸菜沖洗，擠掉水分，切小片

第四步：豬後腿切小片，

第五步：大蔥洗淨切斷姜去皮切片

第六步：按那餃子料理器的說明洗淨，裝好各種配件，把這些食材放在餃子料理機器，加一些兒香油，

第七步：把“分離把手”放進“安全蓋”頂部的杆裏面，向下滑動直到固定住，順時針轉到把手就可以切碎食材，食材堆積或者切碎布順暢時。可先逆時針旋轉一圈，然後再順時旋轉

第八步：一會就切好了餡

第九步：把攪碎的餡倒在盆裏，加醬油鹽雞精，五香粉，

第十步：攪拌均勻，腌製一會入味

第十一步：把醒好的面團再揉揉，分成小劑子

第十二步：用手壓成小圓餅，擀成圓片，加餡，

第十三步：包成餃子形狀

第十四步：水燒開，加餃子，

第十五步：直到餃子飄起，膨大，撈起，粘調料吃

酸菜豬肉餃子做法技巧/竅門/補充說明：

碎肉時，加一些蛋液或者油，會更輕松

肉預先得切片或者條（拇指大小最好）

肥肉容易打滑，應該切得更小

肉與蔬菜一起切碎，效果更好

酸菜喜歡油多，最好用肥瘦相宜的肉

菜譜標簽：家常菜主食

相關食材：豬肉酸菜

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