酸菜豬肉餡水餃
美食達人@大海微瀾
菜式簡介
東北人最愛吃的酸菜豬肉餡餃子，過去只有冬天才能吃到，現在一年四季超市都能買到酸菜。在東北的大餡餃子中，酸菜豬肉餡可是首屈一指，極具東北特色，香而不膩，還有健脾開胃的作用。俗話說，好吃不如餃子，味道鮮美、餡料豐富的餃子一直是人們的心中的美味佳肴，尤其是逢年過節，餃子更是餐桌上必不可少的主角之一。
- 耗時/難易度
- 口味鹹香
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 高筋粉500克
- 豬肉餡500克
- 酸菜500克
- 輔助料
- 油適量
- 鹽適量
- 五香粉適量
- 蘑菇粉適量
- 生抽適量
- 蔥1根
- 姜1塊
- 老湯適量
酸菜豬肉餡水餃的做法步驟
第一步：面粉加入適量的水和成面團，蓋上保鮮膜饧著。面和的要軟一些，所謂軟面餃子硬面湯，太硬煮的時候容易開口。第二步：准備好豬肉餡。第三步：蔥 姜去皮洗淨切碎。第四步：豬肉餡加少許老湯、蔥姜末、鹽、五香粉、蘑菇粉、醬油沿一個方向攪拌均勻，再加入油攪拌均勻；加入豬油更香哦！沒有老湯少兌一點水也是可以的。第五步：買來的翠花酸菜，反複清洗幹淨，切碎。第六步：加入肉餡中，攪拌均勻。第七步：饧好的面團取出，將面團揉成長條，按照自己喜歡的大小揪面劑子，擀成餃子皮，然後包餃子。第八步：鍋中加入適量的水，水開後下入餃子，注意別粘連，煮開澆冷水，再煮開再澆冷水，第三次煮開即可撈出，餃子煮的恰到好處。第九步：出鍋裝盤，看著是不是特別有食欲，餃子還是自家包的更健康。
