家常餃子---白菜豬肉餡餃子

美食達人@shvovo

第一步：半勺鹽加入清水中融化，用來和面

第二步：盆中倒入面粉後，鹽水分次加入面中，用筷子攪拌至絮狀

第三步：將面揉成團，可以軟一下，這是婆婆教給我的，硬面的面條，軟面的餃子。放進保鮮袋中備用

第四步：准備肉餡，個人用的五花肉，覺得這樣更香一些。將五花肉切成小丁。

第五步：將蔥切成蔥花，姜用刀背切，可以將姜的筋排除，形成姜泥。魚肉餡混合後剁一會，感覺肉餡已經到了你滿意的狀態就好（因爲個人喜好不同，比如我婆婆喜歡肉丁，我媽媽喜歡肉泥）。肉餡放入盆中，加入少量鹽，味精，生抽，老抽腌製，順時針攪拌，感覺肉餡上勁即可。

第六步：取白菜切下白菜頭，將白菜頭切碎，剁幾下。留下的白菜幫我用來做了炝炒酸辣大白菜。

第七步：將白菜放進肉中攪拌均勻，倒入油，因爲白菜容易出水，所以鹽要加入到肉餡中。油可以封住水分。

第八步：將面團揉好，切成小劑子，壓扁。

第九步：將面餅擀成中厚邊薄的面皮，備用

第十步：包餃子的技巧就是雙手的大拇指和和食指，將餃子的一邊捏好，然後用雙手的大拇指和和食指使勁一捏，小拇指和無名指托著餃子，就ok。需要多練習，熟練了就好了

第十一步：下鍋煮餃子啦。水開後下餃子，水一開就點入涼水，三次，餃子肚子翻上就ok。

菜譜標簽：家常菜主食

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