豬肉白菜餡餃子的做法步驟
第一步：面盆中放700克面粉，再放少許鹽，加鹽的目的一是增加面的筋性，二是煮出來的餃子不會粘連第二步：把清水慢慢倒入面盆裏，用筷子把面攪成絮狀，水量自己掌握第三步：然後用手把面團和光滑，我和的面比較硬第四步：准備好拌餡的菜，豬肉餡稍微帶點肥的更香第五步：把肉餡放到一個比較大一點的盆裏，（接下來會在這個盆裏拌餡），肉餡裏放蔥末，姜末，花椒粉，白胡椒粉，老抽，生抽，耗油，鹽，香油第六步：按一個方向，把肉餡拌勻，先把肉餡拌好腌製一下，拌出來的餡會更香第七步：香菇放開水裏焯燙一分鍾第八步：把韭菜，香菇，白菜和剩下的蔥都切碎，備用第九步：把切好的菜放到肉餡盆裏第十步：鍋中放油，油要多放一些，根據自己調拌餡的多少掌握油量，把油燒熱第十一步：菜上再放些花椒粉，把熱油潑到花椒粉和菜上，讓熱油把花椒粉的香味激發出來，然後先把菜和油拌均勻，讓油把菜裏的水分封上，這樣在放鹽時，菜就不會出很多的湯汁第十二步：菜上放適量鹽和香油，再把菜和底下的肉攪拌到一起，調拌均勻，餃子餡就調好啦，拌好的餃子餡忘拍圖片了第十三步：把面分成相等的小劑子第十四步：擀成餃子皮第十五步：擠好的餃子，我只會擠餃子，而且，太醜第十六步：包了這麼多呢，還是老公包的餃子最漂亮第十七步：煮鍋中水開，逐一下入餃子，要用勺子扣著，時不時地輕推鍋底的餃子，注意別粘鍋，火要一直用大火第十八步：水開了，把火關小一點，但鍋中的水要一直保持滾開的狀態第十九步：當餃子漂起來，個個都鼓成了小肥豬一樣，撈出一個，用手指按一下餃子肚，按下去，松手，餃子皮能迅速回彈，餃子就熟了第二十步：出鍋，開吃啦!兒子打趣說，媽媽，這是從哪裏買的餃子，忒好吃??哼，臭小子，只有飯館裏的餃子好吃呀，爲娘的手藝不輸給餃子館的大廚??。
豬肉白菜餡餃子做法技巧/竅門/補充說明：小竅門:白菜餡不需要剁太爛，剁太爛了，反而就不好吃了。只需順著白菜幫的方向切成細絲，再頂刀切成小丁就可以了，這樣切出來的白菜在拌餡的時候，不會出很多的水，而影響餡的口感。
