豬肉酸菜炖粉條
菜式簡介
豬肉酸菜炖粉條，正宗的東北炖菜。東北人家裏，有兩樣東西不可缺少，一是酸菜缸，二是腌酸菜用的大石頭。酸菜、豬肉、粉條炖在一起，吃起來酸味十足，非常好吃。
- 耗時/難易度
- 口味酸鹹
- 工藝炖
- 耗時半小時
- 難度高級
- 主材料
- 酸菜400克
- 粉條200克
- 豬肉100克
- 輔助料
- 蔥10克
- 姜5克
- 鹽5克
- 清水適量
- 八角3克
- 花生油25ML
豬肉酸菜炖粉條的做法步驟
第一步：酸菜切成細絲。
第二步：豬肉切片。
第三步：粉條用溫水泡軟。
第四步：熱鍋下油，放入少許蔥姜炝鍋。
第五步：加入豬肉。
第六步：翻炒出油。
第七步：加入酸菜。
第八步：翻炒均勻。
第九步：加入八角、清水和剩余的蔥姜炒勻大火燒開。
第十步：蓋蓋轉小火炖15分鍾。
第十一步：加入泡軟的粉條和鹽炒勻。
第十二步：在蓋蓋炖10分鍾關火盛盤即可。
豬肉酸菜炖粉條做法技巧/竅門/補充說明：
炖酸菜加少許八角可以使炖出來的酸菜味道更好。
酸菜只能偶爾食用，如果長期貪食，則可能引起泌尿系統結石。另外，腌製酸菜過程中，維生素C被大量破壞，人體如果缺乏維生素C，會使抑製腎內草酸鈣結晶體沈積和減少結石形成的能力降低。