豬肉粉條炖酸菜
美食達人@不做妖精好多年
菜式簡介
做回鍋肉煮的豬肉及肉湯，少爺點了這道菜，正好省事了。
用煮熟的肉菜來炖酸菜，比直接炒的肉炖酸菜，個人覺得味道更好。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 豬肉100克
- 酸菜500克
- 蔥適量
- 花椒小許
- 食用油2湯匙
- 食鹽3克
- 生抽5克
- 肉湯500克
- 粉條1把
- 雞精2克
- 姜適量
- 八角適量
- 輔助料
- 蔥葉小許
豬肉粉條炖酸菜的做法步驟
第一步：豬肉冷水下鍋。第二步：煮熟。第三步：豬肉取出來冷水沖涼。第四步：切片。第五步：放碗裏備用。第六步：酸菜浸泡洗淨。第七步：切絲（少爺他爹切的，我嫌棄切的太粗，人家說怕切了手指），冷水一下，撰幹水分備用。第八步：粉條洗淨。第九步：備用。第十步：熱鍋冷油。第十一步：蔥姜切絲。第十二步：油熱放花椒八角和蔥姜爆香。第十三步：放酸菜翻炒，放食鹽。第十四步：放生抽，翻炒均勻。第十五步：煮肉的肉湯，涼透把油脂撇出來扔掉。第十六步：湯汁放酸菜裏。第十七步：中見扒開。第十八步：放上粉條，蓋上酸菜。第十九步：肉片均勻鋪在酸菜上。第二十步：蓋鍋蓋，中小火煮25分鍾左右。第二十一步：這時湯汁只有不到一半。第二十二步：挑粉條看看，熟透了。第二十三步：放雞精。第二十四步：切的蔥葉。第二十五步：放蔥葉，翻炒均勻即可。第二十六步：裝盤。第二十七步：成品。
