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酸菜粉條肉包子

美食達人@天山可可
酸菜粉條肉包子封面圖

菜式簡介
  酸菜粉條肉包子,這是媽媽愛做的。每到秋末,媽媽就會買來很多新鮮的大白菜,腌製一大壇子。到了冬天,就做出酸菜的各種美味,酸菜炒肉末,酸菜煮魚,酸菜肉餃子等等,媽媽把酸菜的做法發揮的淋漓盡致。這酸菜粉條肉包子,是我媽媽在冬天最愛做的包子,因爲冬天新鮮蔬菜少而貴只要做肉包子,媽媽首選的就是這種包子。媽媽做這種包子,愛用五花肉做,酸菜喜歡豬油,而五花肉就很肥,做出來的包子白白胖胖開胃可口,咬一口下去,酸菜和肉的味道馬上香味四溢,吃在嘴裏,酸菜開胃,五花肉不腥不膩,而粉條又滑溜溜的,真是口感十足美味至極。
  包子中富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對于血液、中樞神經和免疫系統,頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內髒的發育和功能有重要影響。包子中富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對于血液、中樞神經和免疫系統,頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內髒的發育和功能有重要影響。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時十分鍾
難度普通
主材料
酸菜適量
五花肉適量
粉條適量
面粉適量
輔助料
適量
香油適量
適量
雞精適量
醬油適量
酵母適量
適量

酸菜粉條肉包子的做法步驟

  • 第一步:食材:酸菜 五花肉 粉條 面粉 鹽 醬油 雞精 胡椒粉 花椒粉 姜 小蔥 酵母 泡打粉 香油做法: 面粉裏加少許泡打粉拌均勻,
  • 第二步:用溫水把酵母化開,用酵母水和面,合成光滑的面團後,用蓋子蓋上等著發酵
  • 第三步:把酸菜用涼水沖洗,擠掉水分,切碎
  • 第四步:蔥姜洗淨切末,
  • 第五步:粉條用溫水泡軟洗淨切很小的段
  • 第六步:五花肉剁成肉泥,一邊剁一邊加些醬油一起剁,剁成光滑的肉泥
  • 第七步:把酸菜蔥姜五花肉泥一起放在盆裏,加香油 醬油花椒粉胡椒粉雞精鹽
  • 第八步:一起攪拌均勻,靜止一會入味
  • 第九步:把發成3倍大的面團
  • 第十步:再加少許食用堿,合成沒發酵時那麼大,再發10分鍾左右
  • 第十一步:把發酵好的面團搓成長條,分成小劑子 ,擀成小圓餅
  • 第十二步:加酸菜餡,
  • 第十三步:捏成包子,折子越多越好看,包子底部粘些面粉,放在一邊,蓋上毛巾,靜止一會
  • 第十四步:蒸鍋燒開水,把包子放進去,
  • 第十五步:大火蒸10分鍾以上 ,關火3分鍾左右取出包子就可以吃了
  • 酸菜粉條肉包子做法技巧/竅門/補充說明:

    用五花肉包酸菜包子,因爲酸菜很喜歡油,這樣包味道鮮香

    加泡打粉包子皮柔軟好吃

    蒸時蒸鍋裏放點醋 以免蒸出的包子皮有花點

    菜譜標簽:家常菜主食
    相關食材:酸菜粉條

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