酸菜豬肉餡水餃

美食達人@大海微瀾

菜式簡介
　　東北習俗上車餃子下車面，明天出行，提前備好面和餡，一個人的早餐，連包帶煮，不到一刻鍾端上桌，還是道快手早餐，需要提醒朋友們的是：提前備好的面和餡一定要放在冰箱冷藏，否則面團就發酵了。

第一步：面粉加入適量的水和成面團，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏饧著。面和的要軟一些，所謂軟面餃子硬面湯，太硬不好包，口感也不好。

第二步：備好的酸菜豬肉餡，一頓吃不完呢。

第三步：鍋中加入適量的水，開火燒水，同時包餃子，饧好的面團取出，將面團揉成長條，按照自己喜歡的大小揪面劑子，擀成餃子皮，包上餡，兩手對捏成餃子。

第四步：所有的餃子都包好了，此時水也開了。

第五步：煮餃子，開水下鍋，煮開澆上半碗冷水，再煮開再澆一次，第三次煮開出鍋，餃子煮的恰到好處。

第六步：大蒜去皮洗淨，用蒜夾子夾碎，根據自己喜歡的口味調蒜汁，我加了辣椒油、花椒油、生抽和糖醋，糖醋是腌製水蘿蔔的醋，酸酸甜甜還帶著點點的粉色。

第七步：出鍋裝盤，再來一碗餃子湯就ok了，簡單快手，美味又好吃的餃子端上桌

菜譜標簽：家常菜主食

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