小白菜豬肉餡水餃

美食達人@爾東葉

菜式簡介
　　以前加工小白菜無論是入菜還是入餡都是先將小白菜焯水後再進行進一步的加工，那天買菜，聽一位大姐說吃小白菜無需提前焯水。這次包小白菜餡水餃試了試不焯水，不錯的，餡料有肉香也有小白菜的清香。

第一步：小麥粉加水和成面團靜置。

第二步：豬肉餡中加油姜末、鹽、料酒、生抽、白糖、白胡椒粉順一個方向攪拌上勁。

第三步：小白菜擇洗幹淨，用冷水浸泡10分鍾後撈出瀝幹水。

第四步：將小白菜切碎。

第五步：加少許鹽攪拌均勻殺殺水分。

第六步：擠出小白菜的水分與攪拌好的豬肉餡放在一起，加芝麻油、鹽攪拌均勻成餃子餡。

第七步：面團揉做成大小適中的面劑，擀圓作餃子皮。

第八步：餃子皮中間添加餡。

第九步：前後片捏嚴，包好水餃。

第十步：煮鍋加水，餃子入鍋煮。

第十一步：煮熟即可撈出裝盤享用。

小白菜豬肉餡水餃做法技巧/竅門/補充說明：

1、餡料依據個人偏愛隨意調整。
2、調製肉餡時加少許鹽，可以先入些底味，添加小白菜後再加足鹽的用量，這樣調出的餃子餡更美味。
3、煮水餃要寬湯大火。

菜譜標簽：家常菜主食餃子

相關食材：豬肉肉餡白菜小白菜

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