白菜豬肉包

美食達人@給寶貝做的飯

第一步：將少許鹽加入肉餡中。

第二步：將水以少量多次方式加入肉餡中。（加入鹽有助于水分的吸收）

第三步：用筷子以同一方向將水分攪入肉餡中，每次都在水分完全被肉餡吸收後再加水。打好後的肉質具粘性，顔色變淡。

第四步：加入醬油和蚝油，朝一個方向攪勻。

第五步：用多功能切菜板磨出姜泥。

第六步：加入十三香，鹽、糖、雞精，攪拌均勻。

第七步：加入香油

第八步：攪拌均勻後放入冰箱冷藏備用。（可以讓肉餡中的水分、調味料充分結合）

第九步：把大蔥和白菜切碎。

第十步：將蔥花拌入肉餡中。

第十一步：將白菜倒入肉餡中，將少許香油淋在白菜上先拌勻後再與肉餡拌勻。

第十二步：調好的白菜豬肉餡。注：第10、11、12步驟要等到面和好後包餡時再拌入，免得太早拌和後容易出水。

第十三步：將所有包子皮原料混合，揉成光滑的面團，醒5分鍾。

第十四步：搓成長條後分成適當的小劑子

第十五步：摁成圓片。

第十六步：擀成中間厚邊緣薄的面皮。

第十七步：包入適量肉餡

第十八步：捏成自己喜歡的形狀。

第十九步：包好的包子最後發酵約20分鍾。

第二十步：放入蒸鍋中用冷水開始蒸起上汽後約15分鍾

第二十一步：成品圖

第二十二步：成品圖

相關食材：豬肉白菜

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