客家酸菜炒大腸

第一步：生姜切片、紅椒切片、蒜頭切片。

第二步：酸菜洗淨切片。

第三步：大腸翻個面，加生粉、白酒、白醋反複揉搓，重複幾次清洗幹淨。

第四步：大腸加清水、姜片、白酒用高壓鍋壓十五分鍾。

第五步：壓好的大腸稍涼後切斜刀塊備用。

第六步：鍋內熱油，下姜片蒜頭煸香。

第七步：下大腸翻炒，加少許生抽、食鹽調味。

第八步：將大腸推至一邊，下酸菜翻炒。

第九步：酸菜炒香後加胡椒粉調味，加紅椒翻炒至斷生即可。