老壇醋酸菜牛肉拌面

美食達人@紫韻千千

菜式簡介
　　這個老壇醋酸菜牛肉拌面，雖然工序多了一點，但是它的爽、酸、辣、香味道棒極了，那酸爽辣勁夠足的。

第一步：准備所需要的全部材料

第二步：牛肉、胡蘿蔔、紅辣椒洗淨切成丁

第三步：鍋內加入清水燒沸，放入牛肉焯燙去血水

第四步：起油鍋，放姜、蒜片炒香

第五步：倒入牛肉翻炒片刻

第六步：再加適量清水和桂皮、八角、花椒、香葉

第七步：將料酒、生抽、老抽、冰糖調勻後加入牛肉內

第八步：再放入兩個尖椒，然後轉慢火炖1小時

第九步：炖至牛肉開始變軟爛，然後加入胡蘿蔔丁繼續慢火炖

第十步：等胡蘿蔔也變軟後加入鹽調味，然後盛出備用

第十一步：鍋內重新加入清水燒沸，放入面條

第十二步：將煮好的面條撈出過冷河

第十三步：起油鍋放蒜粒炒出香味

第十四步：放入紅辣椒爆炒出香味

第十五步：再加入老壇醋酸菜翻炒

第十六步：把炖好的牛肉加入到老壇醋酸菜裏

第十七步：翻炒均勻即可

第十八步：最後把面裝入碗內，加入老壇醋酸菜牛肉拌勻即可食用

老壇醋酸菜牛肉拌面做法技巧/竅門/補充說明：

牛肉和胡蘿蔔無需切大塊，中丁就可以。如果能吃辣的朋友，可以在炒酸菜時加1勺辣椒油，這樣辣勁更足哦。

相關食材：牛肉酸菜醋

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