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酸菜發面餅

美食達人@星願1236
酸菜發面餅封面圖

菜式簡介
  多年前自己還不會做烘焙時,早餐都是在路邊攤買的,記得當時買過一種酸菜餅,面皮軟軟的,帶有點甜味,內陷集酸鹹甜3種口味于一體,非常爽口開胃。今年我自己也試著做了些酸菜,于是今天中午就吃酸菜餅。

耗時/難易度
口味鹹甜
工藝
耗時一小時
難度普通
主材料
中筋粉300克
150克
白糖30克
酵母3克

酸菜發面餅的做法步驟

  • 第一步:取一斤酸菜
  • 第二步:將酸菜清洗幹淨,切碎
  • 第三步:將酸菜加食用油和白糖翻炒入味
  • 第四步:裝盤冷卻備用
  • 第五步:將餅皮所有原料放入面包機揉勻
  • 第六步:發酵至兩倍大
  • 第七步:將發酵好的面團揉勻,平均分成12份
  • 第八步:將每個小面團擀成薄圓片
  • 第九步:放上適量酸菜
  • 第十步:包好
  • 第十一步:按扁
  • 第十二步:靜置15分鍾
  • 第十三步:炒鍋裏放適量油,小火加熱
  • 第十四步:擺入酸菜餅,小火煎
  • 第十五步:底面上色後翻面,繼續小火煎製,煎到兩面金黃即可出鍋,趁熱享用
  • 第十六步:成品圖
  • 第十七步:成品圖
  • 第十八步:成品圖。
  • 酸菜發面餅做法技巧/竅門/補充說明:

    1·根據面粉吸水性調整加水量。
    2·炒酸菜最好用豬油,口感更好。
    3·全程小火煎製。

    相關食材:酸菜

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