酸菜五花肉炖粉條凍豆腐

美食達人@littlewt

菜式簡介
　　小時候，每逢過年和正月裏串親，姥姥家都會在十盤八碗之外炖一大鍋酸菜豬肉粉條凍豆腐，大魚大肉吃膩了，來一口酸爽的湯，那清香簡直沁人肺腑。如今姥姥不在了，我也離家千裏之外過起了自己的小日子，很多年沒有小時候那種好幾家人聚在一起熱熱鬧鬧紅紅火火過大年的場景了，以後應該也不會再有。時光如白駒過隙，歲月也物是人非。只有這碗酸菜豬肉炖粉條凍豆腐，還依稀能找到兒時的味道。

耗時/難易度: 口味酸鹹; 工藝炖; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 酸菜適量; 五花肉適量; 粉條適量; 凍豆腐適量

輔助料: 調和油適量; 五香粉適量; 鹽適量

酸菜五花肉炖粉條凍豆腐的做法步驟

第一步：某寶網購的翠花酸菜。

第二步：五花肉切薄片。

第三步：大蔥切花。

第四步：粉條泡軟

第五步：炒鍋放油，加入五花肉小火煸炒，直至五花肉變色，油耗出。

第六步：加入適量五香粉，加入蔥花，酸菜攥去水分加入鍋中煸炒。

第七步：炒至酸菜發軟，加三倍于酸菜的水，並加入凍豆腐。凍豆腐無需解凍。

第八步：大火燒開鍋，轉中火炖二十分鍾，加入泡好的粉條，適量鹽，再炖十分鍾，出鍋裝碗即可。

酸菜五花肉炖粉條凍豆腐做法技巧/竅門/補充說明：

酸菜一定要加豬油炖才香。所以用五花肉，一是爲耗出油，二才爲吃肉。另外酸菜是越炖越好吃，尤其是第二頓第三頓才會更加軟爛濃香。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：五花肉酸菜豆腐凍豆腐粉條

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