排骨酸菜炖粉條

美食達人@清酒淡茶

菜式簡介
　　酸菜有很多種做法，這種屬于原湯的。冬日裏，一碗熱氣騰騰的排骨酸菜，酸爽開胃，溫暖身心。

第一步：蔥切斜刀，姜切片

第二步：鍋內放水燒開，放入洗淨的排骨焯水後撈出

第三步：另燒一鍋水，（可以事先另外燒一些水，做的時候可以節約時間），放入蔥姜和大料

第四步：放入焯過水的排骨

第五步：蓋上鍋蓋，大火燒開

第六步：酸菜在菜幫用刀片一下

第七步：撕開，有點像魚片切蝴蝶刀，不過只撕菜幫的厚的部分就可以了。這樣做是爲了易熟，讓酸菜更入味

第八步：片好的酸菜切絲

第九步：切好酸菜絲用清水洗一下，撈出後去除多余的水分

第十步：把切好的酸菜放入鍋內，和排骨一起炖煮。如果水不夠，可以再加一些，但是切記要加熱水

第十一步：蓋上鍋蓋，大火燒開

第十二步：炖到香味漸濃，酸菜快要成熟時，加入粉條繼續炖煮

第十三步：用筷子夾起酸菜和粉條，酸菜和粉條都變得透明的時候就好了

第十四步：加入鹽和味精就可以了

第十五步：美味佳肴出鍋了

排骨酸菜炖粉條做法技巧/竅門/補充說明：

酸菜煮到透明就熟了，在煮排骨的時候切酸菜可以節約時間。

菜譜標簽：熱菜

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