白菜粉條炖排骨
菜式簡介
大白菜燒的紅紅的，搭配肥厚的排骨或五花肉，最好還要有點兒粉條，吸足了菜汁和肉汁，一筷子提起來，紅紅的晶瑩剔透，鋪在雪白的米飯上——有飯有菜，有葷有素，有菜有肉，……不分菜系，無須章法，不必稱量，就那樣紅紅地炖在一起，簡單，卻是難以忘懷的家的味道——
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 大白菜適量
- 輔助料
- 豬小排適量
- 粉條適量
- 調味料
- 蔥姜蒜適量
- 紅燒醬油適量
- 生抽1小勺
- 甜面醬1大勺
- 白糖1小勺
- 鹽適量
- 食用油適量
- 開水適量
白菜粉條炖排骨的做法步驟
第一步：豬小排提前浸泡去血水，沒時間可以焯水；
第二步：大白菜洗淨，用手撕成適口大小的片；
第三步：起炒鍋，熱鍋入涼油，小火慢煎排骨至表面金黃，下入蔥姜蒜爆出香味兒；
第四步：加入適量紅燒醬油和甜面醬，翻炒均勻至排骨上色；
第五步：加入適量開水和洗淨的粉條（粉條可提前泡軟，沒時間就洗洗直接放，鍋中多加水多炖一會兒就行），轉大火煮開後調成中小火，炖至排骨酥爛、粉條軟爛；
第六步：下入白菜片，翻炒均勻，繼續燒開炖至白菜軟爛（自己喜歡的口感）；
第七步：加入適量生抽和鹽調味；
第八步：最後加少許白糖提鮮，翻炒均勻，關火起鍋即可。
白菜粉條炖排骨做法技巧/竅門/補充說明：
1、排骨可浸泡、也可焯水，看自己習慣和喜歡；
2、粉條可提前泡軟再入鍋，也可以直接入鍋 ，調整好水量即可；
3、開水要一次加足，盡量避免中途加水；
4、白菜的口感隨自己喜歡掌控火候，喜脆的少炖一會兒，喜歡軟爛的多炖一會兒即可。