豬肉酸菜餡餃子

美食達人@清酒淡茶

菜式簡介
　　偷個懶，買現成的餃子皮做的餃子，方便省力了～

第一步：豬肉末裏加入鹽並分次加入清水，攪拌均勻，放入一半的蔥姜末攪拌均勻。

第二步：放入鹽

第三步：放入料酒

第四步：放入醬油

第五步：放入蚝油

第六步：放入雞精拌勻

第七步：放入拌餡料攪拌均勻。

第八步：加入食用油，不要用生的豆油，用無色無味的油爲好，不會有生油味道。

第九步：放入另一半蔥姜提香，這一步不要省略，餡會香很多。

第十步：取一張餃子皮，放入餡料，因爲是煮餃子，所以餡料不要放的過多，以免煮的時候餃子散掉。

第十一步：包成餃子，形狀看個人喜好。

第十二步：依次包好。

第十三步：鍋內放水燒開，加少許鹽，放入包好的餃子，煮至成熟即可。

第十四步：食用時佐以蒜醬，辣椒油，醋等。

豬肉酸菜餡餃子做法技巧/竅門/補充說明：

如果擔心煮不好，可以在放入餃子後煮開，往鍋裏加入一些清水，蓋上鍋蓋再次煮開，如是三次，開鍋再煮一兩分鍾即可。
調餡時肉裏加入清水，包出的餃子鮮嫩不油膩。
放兩次蔥姜，這是在一檔美食節目裏學的，放入油後多少會有一點又的味道，這個時候放蔥姜，會去掉這個味道，而且餡更香。

相關食材：豬肉酸菜

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