酸菜豬肉蒸餃的做法步驟
第一步：豬肉餡加麻油（多加點，酸菜很吃油的）、料酒、生抽、姜末（我家不吃姜，我就榨了點姜汁加進去）、胡椒粉第二步：用筷子順著一個方向攪打上勁，如果喜歡吃湯汁多的，可以在攪打過程中分批適量加入高湯第三步：超市裏買的帶包裝的東北酸菜第四步：酸菜先切成絲，然後放到水裏浸泡一會兒，取出擠掉水第五步：擠出水分的酸菜剁碎，蔥也切碎第六步：酸菜末、蔥末加到攪打好的肉餡裏第七步：攪拌均勻（如果感覺不夠潤，可以再加油）第八步：面粉裏加一小撮鹽第九步：用涼水和成光滑的面團，饧一小會兒第十步：饧好的面團取出，揉勻，揪成小劑子（蒸餃的劑子稍大一點，大約是一般水餃的兩倍，如果要做水餃，劑子可以小一點。剛做了包子，我懶得再洗一個鍋，幹脆就做蒸餃）第十一步：揪好的小劑子揉圓，擀成餃子皮，放入適量的餡第十二步：捏出褶子第十三步：蒸屜上鋪上紗布，蒸鍋裏的水燒開，將餃子放到蒸屜中，蒸8-10min第十四步：蒸餃可以直接吃，也可以蘸蘸料吃，我用了醋+醬油+麻油，依個人口味，還可以加辣椒醬、沙茶醬、芝麻醬之類的
酸菜豬肉蒸餃做法技巧/竅門/補充說明：1·餡裏的油可以多加點，酸菜很吃油的
2·蒸餃的劑子稍大一點，大約是一般水餃的兩倍，如果要做水餃，劑子可以小一點
