酸菜白肉
菜式簡介
用東北純正的酸菜做一道熱氣騰騰的砂鍋酸菜白肉，能使秋夜的餐桌充滿了溫暖的氣息。
酸菜白肉—肉肥湯鮮、酸爽適口。
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝炖
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 豬肉150克
- 酸菜300克
- 輔助料
- 紅薯粉條適量
- 鹽8克
- 黃酒5克
- 幹辣椒2個
- 胡椒粉適量
- 蔥適量
- 姜適量
酸菜白肉的做法步驟
第一步：備食材
第二步：五花肉洗淨切片，酸菜洗淨頂刀切絲
第三步：食材納入小碗，准備蔥、姜和幹辣椒
第四步：砂鍋中倒水，燒開後放入肉片並撇去浮沫，中小火煮15分鍾。也可放蔥段 姜片去腥增香。
第五步：大火將鍋燒熱，倒油，放入幹辣椒和酸菜煸炒出香氣
第六步：將肉片和湯一起倒進鍋中
第七步：放蔥 姜末
第八步：倒入黃酒
第九步：放鹽、胡椒粉大火燒開
第十步：酸菜、肉片和湯倒回砂鍋，蓋上鍋蓋轉小火炖10分鍾
第十一步：放粉條稍煮
第十二步：關火、即成
酸菜白肉做法技巧/竅門/補充說明：
紅薯粉條用冷水提前泡軟，用粉絲替代粉條效果更好
如果放冷水泡軟的粉絲則不需要再煮
酸菜用清水洗一遍
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