酸菜魚
菜式簡介
酸菜魚肉質鮮嫩、爽口開胃！大人小孩都喜歡！
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 草魚3斤
- 酸菜適量
- 輔助料
- 大蔥1根
- 花椒適量
- 老姜1塊
- 泡辣椒適量
- 鹽適量
- 泡姜適量
- 油適量
- 大蒜1把
- 小蔥1根
- 幹辣椒適量
- 紹粉1小勺
酸菜魚的做法步驟
第一步：把魚打片！處理幹淨、用水沖洗幹淨、瀝幹水分！
第二步：到入大碗中加入適量大蔥段和老姜絲、鹽一小勺，抓勻、注意鹽不要多放、因爲酸菜有鹽味！
第三步：准備食材、如圖！
第四步：把它們切細！
第五步：鍋中倒入適量油、大火、
第六步：九成熱時倒入這一盤料！
第七步：爆炒至香
第八步：下入酸菜、炒至香味濃郁！
第九步：摻入適量水、大火燒開轉中火熬5一10分鍾、這時候我們做其它的
第十步：把魚放入小勺紹粉、抓勻、不要多放、不然煮的時候會糊鍋！
第十一步：這時候我們另外起小鍋、放入適量油、燒至九成熱下入幹辣椒和花椒、炸至粽紅色、快速用漏勺撈起！
第十二步：把撈出的花椒、海椒、放入菜板切碎、
第十三步：這時候鍋裏的酸菜熬出濃濃的香味了、下入魚頭和中間、大的厚的魚塊！中小火煮、2分鍾
第十四步：下入魚片、用鍋鏟輕輕按壓到水裏、千萬不能使勁弄、魚會爛的、煮至發白、盛出、
第十五步：撒上蔥花和剛剛炸的紅椒、花椒碎、
第十六步：另外起鍋燒適量油、至漲開、淋在魚上！吱吱吱吱吱響！香味撲鼻而來！
第十七步：上桌、
第十八步：近照、哇～鮮嫩爽口！??
相關食材：酸菜