酸菜米線
菜式簡介
非常喜歡米線，以前高中時，媽媽常常帶我去吃一家老式的砂鍋米線，那時的味道總是停留在記憶當中。酸菜是四川人家家戶戶泡菜壇子裏必備的東西，使用範圍很廣。喜歡酸辣口味的，可以嘗試哦！
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝煮
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 米線100克
- 輔助料
- 酸菜3至4塊
- 豆芽適量
- 火腿腸1根
- 小蔥少許
- 香菜少許
酸菜米線的做法步驟
第一步：從泡菜壇撈出泡菜3塊左右
第二步：酸菜改刀切小碎塊，配菜豆芽可以換成你喜歡的任何蔬菜。
第三步：熱鍋熱油，爆香酸菜塊，喜歡吃辣的可以順帶放兩個切碎的小米辣（紅黃均可），改小火煸炒少許時間，直到出酸菜的香味。
第四步：加入適量水，燒開後改小火煮幾分鍾，充分釋放酸菜的鹽分。
第五步：米線提前泡好，過涼水瀝幹水。因爲提前泡好了，所以不用煮太久，以免煮成斷節。
第六步：和配菜一起放入鍋中煮開，因爲酸菜鹽分略大，所以不用放鹽，起鍋調入雞精即可。
第七步：盛入碗中放香菜小蔥末，可以來吃啦
酸菜米線做法技巧/竅門/補充說明：
暖心提示:因爲酸菜鹽分很足，所以不用放鹽
答配菜譜：酸菜與米線的做法